Les producteurs de truffes et nos champignons séchés procèdent généralement à un canifage avant de commercialiser leurs truffe. Les volailles, les viandes rouges et blanches ou bien le foie gras se marient aussi très bien avec les truffes noires en tranches et huile de truffe blanche noires. Nous remontions au plateau par un chemin bordé de haies épaisses, et il se serrait contre moi, plaisantant lui-même de sa peur le plus agréablement qu’il le pouvait faire, afin de combattre le dégoût qu’il sentait bien m’inspirer, quand nous entendîmes courir quelqu’un derrière nous. Rencontrons-nous sur le terrain où nous pouvons nous entendre et ne nous égarons jamais ailleurs. Cette roulée ondulante, ce milieu palpitant, ce spectacle pâmé, ce demi-jour versé du transparent cerise des fenêtres, et où glissaient ces flèches de lumière, ces rayons visibles, transfigurant de couleurs aériennes des groupes de prière, cet éclairage mêlant un mystère de boudoir au mystère du Saint des Saints, cette langueur passionnée des attitudes enflammées, abandonnées, renversées, ces avalanches de formes heureuses, ces corps et ces têtes s’éloignant, dans la perspective des tableaux et des statues, avec le sourire d’un peuple de vivants célestes, la suavité partout flottante, ce qui semblait divinement s’ouvrir là d’une extase de sainte Thérèse, finissait par remplir Mme Gervaisais d’un recueillement charmé, comme si, dans ce monument d’or, de marbre de pierreries, elle se trouvait dans le Temple de l’Amour divin.

Malade de cette maladie d’eau entre cuir & chair, Tympanicus. Le cuir & la peau d’vne beste, Corium. Un oranger en espalier, de petits citronniers dans de grands pots de terre rouge, des boules de neige montant à des morceaux de treilles de roseaux où l’on avait accroché des fiascones vides de vin d’Orviete à côté de brosses à soulier, c’était cependant tout ce jardin, au bout duquel le filet d’une source claire s’égouttait, du haut d’une niche rocheuse, dans un fragment cassé de tombeau antique. La Ruine revenait à la Nature, comme elle y revient à Rome, avec la pierre qui retourne au rocher, le marbre qui retourne à la pierre, les Thermes qui se transforment en grottes, les palais que le sol nivelle, les dômes que fait éclater une racine d’arbuste, les blocs que détache un grain tombé d’un bec de moineau, les Colysées où se fouille la carrière comme au flanc inépuisable d’une montagne, les tombeaux qui s’ensevelissent eux-mêmes, les statues rechangées en cailloux, - toutes les revendications et toutes les reprises de la Terre éternelle sur la Ville éternelle. M. Henry de Vilmorin a eu l’heureuse idée, dans son École de Pommes de terre de Verrières, de soumettre toutes les variétés qu’il possède à une culture comparative ; il est parvenu de cette façon à établir une sorte de synonymie entre des mêmes types de noms différents, et à pouvoir éliminer des variétés similaires inutiles à conserver.

Cette esperance leur donna vn si grand cueur, que, &c. Descharger son cueur, Exhaurire stomachum. Qui a trop gros cueur, Nimius animi. Qui a bon cueur & gentil, Præstans animi. Bon cueur & courage, Magnitudo animi. Quand le cueur accroist à vn homme par richesses, force, & autrement, Crescunt animi. Le cueur est allaigre ou abbatu à mesure que le corps l’est, Cum corporibus vigent & deflorescunt animi. Cuirace, f. penac. Est vne sorte de couuerture d’armes, qui couure le bust & corps de l’homme de guerre, Thorax. Cubaseau apud Burdegalenses, Espece de petit poisson gros comme vne noix, Vrtica parua. Cul d’asne, apud Nortmannos. Cul de cheual, Espece de poisson, Vrtica rubra. Quand on touche vne ortie, elle cuit ou fait cuire, Vrtica tacta vredinem mittit. Le dedans de la cuisse qui touche contre l’autre, Femen, feminis. Cuissené. Ronsard, c’est Bacchus, que les Poëtes fabulent auoir esté né de la cuisse de Iupiter, Merogenes. Les peaux de daims & de cerfs dequoy vsoient les anciens és festes de Bacchus, Nebrides.

¶ Qui a fort à cœur le repos d’esprit de ceux qui naistront apres luy, Anxius securitatis nepotum. Prendre fort à cœur, Grauiter aliquid aduertere, vel ferre, vel accipere. Vne Cuillier, Cochleare, vel cochlear. Mettre quelque chose en son cœur, Demittere aliquid in pectus, vel immittere. Lut à son tour, par cœur. ¶ Mettre cœur & peine, l’esprit & diligence, Solertiam adhibere. La saison de la Truffe Blanche d’Alba (Tuber Magnatum Pico) est officiellement lancée. Cela permet de conserver toute la saveur et l'arôme de l'authentique truffe fraîche. Falcula Plin. Adunca feræ vngula. Liquentia Plin. Flu. Carnorum diuidens Marchiam Treuisanam a Foro Iulij. Homme de grand cueur & courage, Magnanimus, Animosus, Armatus animo. Cela donne cueur de parler librement, Hoc dat animum ad loquendum liberè. Piquer le cueur d’autruy en luy faisant souuenir de quelqu’vn, Animum memoria alicuius refricare. Abbaisser & domter le cueur de quelqu’vn, Contundere & comprimere cor alicuius. Le cueur luy faut, Cadit illi animus, Deficit ei animus, Linquitur animo. Le cueur luy est venu, Accessit illi animus. Vaincre le cueur d’aucun, le faire condescendre à sa volonté, Frangere hominem. Estre d’vn cueur volage, Communi animo esse & leui. A qui souuent le cueur defaut, Syntecticus.